Andoni Luis Aduriz: "el enemigo de la cocina creativa no es la exigencia, sino la ignorancia"

Andoni Luis Aduriz está al frente de del Mugaritz y considera que la cocina de vanguardia puede verse mejor o peor en función del aprendizaje, cómo nos han enseñado a comer, la experiencia y cree que el concepto bueno/malo es cultural.